北国肉禽类，取材广泛、用料精细、山珍野味、无所不包。田螺鸡，干锅鸭，红烧肉，羊肉串……鸡鸭牛羊，样样解谗！制作精致，汁浓芡亮，口鲜味醇，以质取胜。方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，注重本色，经济实惠。